賀台北威斯汀六福皇宮絲路宴Buffet一年拿下兩大獎

激推全台Buffet唯一「正港日本和牛」位上主菜

作者:黃彩絹 瀏覽數:1091     

文/攝影 黃彩絹

台北威斯汀六福皇宮絲路宴互動式餐廳,長久以來致力提升餐點與服務品質,今年實至名歸,連續獲獎,繼數月前榮獲工商時報服務業大評鑑金牌Buffet餐廳後,2017年11月再度榮獲東森財經「一起輕旅行」節目全台Buffet大評比第一名的殊榮!

台北威斯汀六福皇宮絲路宴餐廳,獲《一起輕旅行》節目評選為2017最強buffet,圖左起為台北威斯汀六福皇宮總經理周復華、六福旅遊集團餐飲事業資深總監葉怡君、《一起輕旅行》節目統籌陳廷昌、絲路宴餐廳主廚黃冠銘及餐飲事業總監陳麗玲。  圖片提供/六福旅遊集團

周復華視每位賓客為五星級飯店貴賓

歡慶得獎,該餐廰特別結合現在最夯的奢華食材代表日本和牛,推出2人位上主菜:「日本和牛、美國和牛雙拼」,成為全台唯一推出日本和牛的Buffet餐廳,讓饕客一次品嘗兩種和牛的鮮甜美味與特色,不因是自助百匯餐廳,而讓五星料理有所打折。

全台唯一讓消費者一次品嘗東西和牛雙拼美味的五星級飯店自助餐  圖片提供/六福旅遊集團

台北威斯汀六福皇宮總經理周復華表示,該飯店把每一位顧客當成五星級飯店貴賓款待,以”Let’s Rise”(提升自我) 的Westin精神,對服務細緻的要求永遠好還要更好!讓服務不斷加值,帶給顧客最多感動,透過互動,不斷選擇,達到顧客最滿意的服務。同時,在服務上走出自己的風格,同時提升絲路餐廳的用餐環境、注重食材品質、餐檯內容多元,且每個餐檯都派駐兩位以上廚師,其中道地的印度料理,國內五星級飯店自助餐更無有能出其右者,同時推出位上主菜,更不計成本,為消費者獻上美食極品包括和牛、龍蝦、乾式熟成牛排等。


六福皇宮總經理周復華以不斷提升服務品質為努力目標

絲路宴餐檯提供8國、100道以上多元美食

絲路宴互動式餐廳以台北市第一間互動式廚房打響知名號,餐檯美食選擇特別多,多達五種主廚現點現做精緻「位上主餐」,包含高單價的和牛或龍蝦、Prime等級乾式熟成牛排、鱸魚菲力及法式羊排等任君挑選外,今年八月更推出全新「多人分享位上主餐」,將海、陸美饌,中、西式料理方式合併,以共享、互動概念讓賓客吃Buffet不再是「各吃各的」,而是可以互相Share猶如一場美食盛宴!


絲路宴餐檯上的美味牛排

根據調查,Buffet最吸引親友或家庭聚餐,絲路宴今年8月再升級,以共享概念打造「多人分享餐」。四人分享餐有「海鮮霸」、「海陸大胃王」兩套。「海鮮霸」嚴選在地活石斑、活青蟹與肥美鮑魚,僅以清蒸方式簡單提味,襯托出海鮮最原始的滋味。另一道「海陸大胃王」則將鮮嫩多汁的清蒸活石斑搭上嫩烤戰斧豬,中、西與海、陸合併的創新吃法,就是要讓客戶吃得滿意又滿足!

海鮮霸

六人分享餐則推出「牛肉大胃王」、「好鮮蟹」、「夢幻豪華海陸」等三套奢華頂級美饌,包含「牛肉大胃王」送上重達42oz的戰斧牛排,採用肉質鮮嫩、油脂分布均勻的美國頂級牛肋眼Ribeye Steak,搭配主廚秘製紅酒醬以及滑順的馬鈴薯泥。而「好鮮蟹」則選用飄散自然大海鹹香的智利鱈場蟹加上重達2KG的東石活赤嘴!最後「夢幻豪華海陸」獻上20oz伊比利豬排與1kg鹽焗彩虹鱒。擁有「世界上最好吃的豬肉」美名的伊比利豬,美麗的大理石紋油花,蘊藏橡樹果實的芳香,經過煎烤更是香氣四溢,與鮮美的彩虹鱒相互襯托,絕對讓客戶過癮品嚐,顛覆大家對Buffet的刻板印象。

夢幻豪華海陸大餐

絲路宴餐廳主廚黃冠銘指出,該餐廳餐檯維持八國以上、百道風味料理豐富度,更主動了解顧客的想法,調整時令食材,例如秋蟹季配合限定大閘蟹位上主菜,今年10月配合日本和牛開放進口,推出全新2人的位上主菜,成功演譯「店中店」的新饗食體驗,在競爭激烈的Buffet市場建立口碑,塑造出與眾不同的差異化而勇奪《一起輕旅行》全台最讚Buffet第一名。

絲路宴餐廳主廚黃冠銘努力不懈以維持餐檯食物的多元化及豐富性

「客製化Buffet」 獨創「主廚走動式管理」 大數據掌握顧客偏好

絲路宴互動式餐廳,從上位主菜到六區餐檯客製化都可自由選擇,甚至連「水」都有微礦氣泡添加各種不同新鮮水果的多樣口味,其中印度捲餅挑選配料讓印度籍師傅親手為顧客現場製作最是獨特。

每個餐檯同時配置2位以上廚師,嚴謹把關每道料理的「鮮度」、「溫度」與「品質」,並將最直接的貼心服務傳遞給每位顧客,使得顧客平均停留時間較其他餐廳多出一倍,大大提升賓客用餐品質與悠閒好心情。

開放廚房每個據點都派駐廚師

獨創的「主廚走動式管理服務」,更讓神秘客驚艷不已,主廚(或副主廚)逐桌向顧客致意並詢問餐點滿意度,不管是牛排熟度、餐點鹹甜偏好,都會紀錄並作為顧客服務資料庫,下一次顧客來訪即可掌握顧客的偏好服務。為提供完美服務,推出高達111項標準check list,每天四次開餐會議,讓服務生熟知訂位顧 客的偏好,最後於餐期結束再次開會討論,為下次顧客再訪準備最完美的服務,也因此贏得神秘客「團隊全員態度親切熱情有禮」的讚賞,有多位熟客甚至每周到訪2-3次。

印度廚房由多位印度籍廚師把關


印度烤餅很受歡迎

在絲路宴餐檯區可見特殊景象—培養蔬菜專區,為了使消費者享用最新鮮安全的蔬菜,絲路宴除了採購驗選各種在地及進口無毒蔬果,甚至在店內自己栽種,現場採摘提供,「尚青」的蔬菜也代表六福旅遊集團營運執行長莊豐如對品牌的堅持「天然選材、用心實在好味道」,莊豐如對餐飲品質要求極高,自己也扮演把關品質的秘密客角色。


以上三圖為多元餐檯提供上百種料理

六福皇宮絲路宴餐廳的位上主菜,左上方起至右依序為夢幻豪華海陸大餐、海鮮霸和東西和牛雙拼。

 


發佈日期:2017/11/13 下午 05:25:35