麻辣鮮香 開飯川食堂乎人金正爽歪歪

麻辣鮮香 開飯川食堂乎人金正爽歪歪

作者:台灣行記者洪祥和 瀏覽數:16527        2018/5/13 下午 10:37:08

整個人噴火了!滿足麻辣的刺激口感之後,留下的是滿口鮮香,且全身上下香汗淋漓,爽快過癮!饗食天堂姊妹品牌「開飯川食堂」承襲40年川菜好手藝,有一種讓人一試成主顧的特殊魅力。親朋好友互揪一起品嘗,麻到渾然忘我,逗陣操台語作伙說,「金正爽!有夠爽!爽歪歪!」


圖說:「饗食天堂」姊妹品牌「開飯川食堂」以合菜為主要供餐型態,麻辣鮮香為主要口味,亦有「不辣」的選擇。圖/洪祥和拍攝

「開飯川食堂」為國內知名饗賓餐旅集團旗下6大品牌之一,有別於「饗食天堂」西式自助餐提供吃到飽服務,它則改採合菜型態供餐,且供應道地川菜中式料理,最適合好朋友圍坐,點了滿滿一桌菜共享,邊吃邊聊,增進情誼。

「開飯川食堂」整間餐廳雖以「麻辣鮮香」為主秀,卻能演繹出不同程度的麻、辣與香氣,甚至經常變化出新菜色,著實給予饕客產生許多意外的驚喜。

先從新菜色吃起。「山城香辣魚」,是一道重慶經典魚料理,使用鱸魚油炸後,淋上郫縣豆瓣醬,再加入二荊條、紅燈辣椒、泡野山椒等多種辣椒,入鍋蒸煮後,整道菜紅通通,綿密細緻的魚肉辣得有勁,卻散發出豐富多變的「椒香」味。

「老火鍋水煮牛」,這道菜的辣度不輸上一道,採用四川名家老火鍋湯底,加入郫縣豆瓣醬,翼板牛肉優游於鍋中後,充滿生命力,送入口中,滑嫩咕溜,香韻厚實,久繞不去。

「椒麻雞片」,這道菜不辣,而是以花椒的麻扮演提味的角色,搭配盤中脆口的黃瓜食用,將花雕酒醃製入味的鮮嫩雞胸肉帶出清爽的甜份。

「椒麻杏鮑菇」,為麻辣中的一道夏日清爽小品,如同前一道料理,非以辣誘人,而是以香麻取勝。杏鮑菇被切成薄片,大小與厚度約與一圓硬幣相當,,只須以青蔥、藤椒油與花椒等香料稍加拌勻,脆度剛剛好,咬下去,卡滋、卡滋,微微的麻增加口中唾液的分泌,有助於分解出菇片中的甜份,脾胃透開,整個人甦醒。

「雙椒爆蹄花」,是以豬腳白滷後切丁,再與青、紅辣椒入鍋快炒,辣度適中,香味濃郁,加上蹄花本身的Q彈,嘗起來特別涮嘴,讓人停不了口。

「泡椒牛肉的藕遇」,當鮮嫩的翼板牛肉遇上清脆蓮藕片,加上泡野山椒的特殊酸辣滋味催化,口感層次多變,風味一絕。

經典菜色中,也有幾道屬於不辣的料理,一樣人氣歷久不衰。包括:「老皮嫩肉」為炸豆腐醮特調醬汁,呈現懷念古早味;「梅汁二弄雞」為酥炸雞丁與特調梅汁MIX得酸甜好滋味;「蔥爆牛肉」為不惜本的大量使用蔥段與牛肉絲爆炒,蔥香肉香完美結合;「松阪豬攀水蓮」,當滑嫩的松阪豬肉片與高纖的水蓮相遇,突顯水蓮脆而不硬的口感,形成絕配,幾道肉類佳餚之後享用,順便補充纖維質,相當健康養生。其它還有多道也值得一嘗。

筵席之間,可穿插享用辣與不辣的料理,並搭配飲用沁涼特調飲品與果醋,一會兒如火山爆發,一會兒如入南北極凍原,且在酥酥麻麻與冰冰涼涼之間變化,宛如經歷一場冰火五重天,無比暢快。

「開飯川食堂」表示,人數少,亦有套餐可供選擇,目前在全台有14家門市,「開飯」相當方便。

洽詢與訂位請上「開飯川食堂」官網查詢,網址:http://bit.ly/2IBBSlB

 

圖說:「饗食天堂」姊妹品牌「開飯川食堂」新菜色之一「老火鍋水煮牛」。圖/洪祥和拍攝

 

圖說:「饗食天堂」姊妹品牌「開飯川食堂」新菜色之一「山城香辣魚」。圖/洪祥和拍攝

 

圖說:「饗食天堂」姊妹品牌「開飯川食堂」新菜色之一「泡椒牛肉的藕遇」。圖/洪祥和拍攝

 

圖說:「饗食天堂」姊妹品牌「開飯川食堂」新菜色之一「雙椒爆蹄花」。圖/洪祥和拍攝

 

圖說:「饗食天堂」姊妹品牌「開飯川食堂」新菜色之一「椒麻杏鮑菇」。圖/洪祥和拍攝

 

圖說:「饗食天堂」姊妹品牌「開飯川食堂」新菜色之一「椒麻雞片」。圖/洪祥和拍攝

 

圖說:「饗食天堂」姊妹品牌「開飯川食堂」人氣經典菜色之一「老皮嫩肉」。圖/洪祥和拍攝



圖說:「饗食天堂」姊妹品牌「開飯川食堂」人氣經典菜色之一「蔥爆牛肉」。圖/洪祥和拍攝



圖說:「饗食天堂」姊妹品牌「開飯川食堂」人氣經典菜色之一「松阪豬攀水蓮」。圖/洪祥和拍攝



圖說:「饗食天堂」姊妹品牌「開飯川食堂」人氣經典菜色之一「梅汁二弄雞」。圖/洪祥和拍攝



圖說:「饗食天堂」姊妹品牌「開飯川食堂」營造年輕潮食形象,有別於一般的川菜館。圖/洪祥和拍攝

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