夏吃香嫩嫩鰻魚 台北老爺5款7吃乎哩勇

夏吃香嫩嫩鰻魚 台北老爺5款7吃乎哩勇

作者:台灣行記者洪祥和 瀏覽數:9189        2018/6/28 下午 12:34:52

炎炎夏日吃鰻乎哩勇!根據日本人傳統夏季習俗,台北老爺大酒店(Hotel Royal-Nikko Taipei)中山日本料理廳推出「元氣鰻鰻」老爺夏日活力祭活動,主廚特選飼養一年內的幼鰻,白拋拋、幼綿綿的肉質,精心烹調出5款7吃,幫助民眾提振食慾、滋補元氣、活力旺!


圖說:台北老爺大酒店(Hotel Royal-Nikko Taipei)中山日本料理廳推出「元氣鰻鰻」老爺夏日活力祭活動,研發「蒲燒鰻魚」等多種吃法,光看油亮亮的美景,實在讓人受不了。圖/台北老爺大酒店提供

台北老爺大酒店表示,根據日本傳統習俗,立夏前18天稱「土用」,為一年當中最炎熱節氣,習慣在此期間內的丑之日,食用帶「U」發音的食物,藉此幫助身體強壯健康;吃鰻魚就成了日本人養精蓄銳,對抗熱浪來襲的方法。今年夏季土用丑之日為7月20日與8月1日,體驗日本民眾夏季飲食文化,正對時。

台北老爺中山日本料理廳主廚率領團隊,精心研發的「元氣鰻鰻」老爺夏日活力祭菜單有鰻魚飯三吃、鰻魚溫熱壽司(2粒)、鰻魚蒲燒(山椒風味)、鰻魚白燒(山葵風味)與鰻魚柳川鍋(牛蒡風味) 等5道、7種吃法。每一道均強調清爽健康,是夏日滋補元氣的必吃佳餚。

「鰻魚飯三吃」為第一吃,先品嘗新鮮現烤出爐的鰻魚原味;第二吃,將細蔥、海苔等佐料鋪在鰻魚上,和飯一起吃,口感有層次;第三吃,將鰻魚骨熱高湯精華裝入茶壺中,澆淋在烤鰻魚飯上,變成湯泡飯,香氣加倍迷人。

「鰻魚溫熱壽司」採一烤、二蒸、三烤的蒲燒作法,蒲燒醬汁融合烤酥的鰻魚骨、清酒、濃口醬油、味淋、冰糖及麥芽糖的香濃滋味,捏入上等越光米的醋飯糰入味後,灑上白芝麻呈獻。與一般壽司冰涼口感與關西東京風味,均截然不同。

「鰻魚蒲燒」為常見的做法,也是歷久不衰的人氣吃法。「鰻魚白燒」為該餐廳主廚極力推薦,是將整尾鰻魚不沾任何醬料,直接燒烤,食用時,沾醮新鮮的生山葵醬油,呈現魚肉最鮮美的滋味。主廚特別建議,吃這道菜,除了吃油脂豐富的腹部外,不妨嘗嘗活動力最強的尾部,肉質較有彈性,與腹部的口感,完全不同。

「鰻魚柳川鍋」,主廚先將牛蒡墊於鍋底,用特調醬汁滾煮出牛蒡香氣後,再加入整條的年鰻煮至全熟,最後灑上山葉芹並淋上蛋花,讓半熟的蛋花與山葉芹的香氣融合在鍋中,風味多元,年鰻品嘗起來更滑嫩。

「元氣鰻鰻」老爺夏日活力祭每一道料理售價為新台幣420元到980元不等金額,均酌收一成服務費。

洽詢與訂位電話:02-2542-3266 轉 中山日本料理餐廳

圖說:台北老爺大酒店(Hotel Royal-Nikko Taipei)中山日本料理廳推出「元氣鰻鰻」老爺夏日活力祭活動,研發「鰻魚三吃」的第二吃「香蔥海苔鰻魚」。圖/台北老爺大酒店提供



圖說:台北老爺大酒店(Hotel Royal-Nikko Taipei)中山日本料理廳推出「元氣鰻鰻」老爺夏日活力祭活動,研發「鰻魚三吃」的第三吃「鰻魚骨高湯泡飯」。圖/台北老爺大酒店提供

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